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说起冬菇相比大家都不陌生了DG

据称是中国最大的汽车租赁企业——神舟租车公司宣布其最新代言计划说起冬菇相比大家都不陌生了,就是那个头大大撑着圆厚小伞的小家伙。新鲜的冬菇没有干冬菇那么芳香四溢,干冬菇利于存放而且营养价值并不输给新鲜的冬菇,因此大受欢迎。但是一般干冬菇的价格固然也比新鲜的冬菇要高不少,可是这营养丰富的家伙总是很受大家喜爱。下面一起来了解下冬菇的营养价值等相关信息。

冬菇的营养价值

常听说菇类营养丰富对补充身体营养有很好的帮助,那么对于经常食用的冬菇,妈妈们对于其营养价值又是有多少了解呢?

冬菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。冬菇中含有的香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,冬菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。冬菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。冬菇含有水溶性鲜味物质,可用作食品调味品,其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。

而对于我们常食用的干冬菇,又具有哪些营养呢?干冬菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鲜菇除含水%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。

冬菇的功效作用

上面我们了解到,无论新鲜的冬菇还是干的冬菇,其营养价值都是非常丰富,那么大家知道食用冬菇对身体有哪些功效作用呢?

1、经常食用冬菇对预防人体,特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

2、冬菇中的香菇多糖可提高可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性,提高机体免疫功能。

3、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用,能缓衰老。

4、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素,能癌抗癌。

5、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

6、不少古籍中记载冬菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。

7、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

冬菇的家常做法

冬菇不但营养丰富,而且还对人体有如此多的功效作用,平日里食用冬菇是不错的选择。但是冬菇怎么用来做菜呢?下面做菜百科为大家推荐两款美味的冬菇家常做法。

冬菇肉丝汤的做法

材料:里脊猪肉100g、干冬菇100g、油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、香菜适量、淀粉适量、高汤适量

做法:

1、冬菇提前泡发,泡发的冬菇切成丝。

2、瘦猪肉切成丝,加入淀粉 盐 料酒 胡椒粉上浆腌制5分钟。

3、把剩余的食材洗净切成丝备用。

4、锅中注入油,爆香姜丝。

5、下入冬菇丝,煸炒均匀。

6、倒入高汤(也可用清水),大火烧开。煮出冬菇的香气。

7、烧开后,入上浆的肉丝。

8、下入肉丝后,用筷子迅速把肉丝滑散。加入少量的盐和鸡精。烧至2分钟。

9、撒入香菜,淋入香油即可。

油焖冬菇的做法

材料:鲜冬菇500克、香油10克、植物油10克、酱油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、盐5克、蚝油10克、姜5克

做法:

1、将姜洗净切片待用。

2、冬菇去蒂,洗净泥沙,大片冬菇可切成两半。

3、炒锅在旺火上,放入芝麻油,烧至五成热炝姜片,烹料酒,投入冬菇。

4、煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水。

5、 烧开后改小火,把汤汁收干,淋上麻油出勺即成。

冬菇的食用注意事项

很多妈妈应该都知道很多食物虽然营养丰富,可是过量适应或者不正确地食用很容易会有反效果的道理。那么食用冬菇的时候又要注意些什么呢?下面来了解下。

1、冬菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

2、冬菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

3、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

4、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。

5、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

6、冬菇+河蟹=易引起结石症状。

7、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

8、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。

如何选购冬菇

面对市面上琳琅满目的冬菇出售,不少人也郁闷了,怎样才能挑到好的冬菇呢?无论是新鲜的冬菇

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